31 dicembre 2019

Cenone di San Silvestro

Menù

Il Baccalà Polesano nel cestino di mais al cerfoglio

Il Foie Gras nelle sue varianti

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Raviolone di Capriolo in fondo di cottura al Porto invecchiato

Risotto mantecato allo Champagne con Astice bretone ed agrumi

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Trancio di Orata pescata su vellutata al basilico e spuma di nocciole

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Il Cotechino nostrano con lenticchie di Castelluccio di Norcia

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Sfera di cioccolato, cuore di mandorle al Rum e coulis di frutti rossi

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Caffè

Il tutto accompagnato dalla musica dei “Not Only Swing”