“I can’t stand people that do not take food seriously”
(O. Wilde)

... et nous aimons faire les choses au sérieux!

spugnole_al_taleggio_pane_cerfoglio_gocce_d_uovo

anatra_di_moulard

risotto

spaghettoni_vongole_gamberoni

vellutata_zucca_sfere_parmigiano_crostoni

ravioli_verdi_ripieni_mascarpone_con_tartufo_estivo

pappardella_misticanza_estiva_pio_tosini_di_parma_ricotta_affumicata

pappardelle_al_gattinara_maccagno_timo_riduzione_vitellino

tortelloni_ricotta_pecora_al_limone_timo_gocce_pomodoro_confit

quaglia_disossata_ripiena_foie_gras_su_riduzione_di_vitellino

filetto_fassone_piemontese_crema_di_saluggia_gratin_duja_vercellese

filetto_fassone_midollo_al_porto_mais_croccante

filetto_di_manzo_pistacchi_di_bronte_crema_di_reggiano

costolette_agnello_alla_milanese_pistacchio_bronte_riduzione_marsala

coppa_maialino_croccante_foglie_mirto_riduzione_china

uovo_crema_di_piselli_ricotta_alla_bottarga_guanciale_croccante

rane

cappesante_piselli_guanciale

seppia_scottata_peperone_del_piquillo_riduzione

calamaretti_scottati_trevisana_candita_su_crostone_di_mais

caldo_freddo_foie_gras_coulis_di_mango_pan_di_spezie

semifreddo_grappa_berta_quenelle_di_mou_e_ribes

Les meilleures traditions de la cuisine piémontaise
… et quelques surprises!